🟦 Originea Chakalaka – gust african cu suflet portughez
Dacă nu ați auzit niciodată de Chakalaka, s-ar putea să credeți că este un fel de mâncare cu legume mexican, după nume. Nu. Este un preparat culinar sud-african.
Deși originile sale exacte sunt necunoscute, unii cred că provine de la minerii din Johannesburg, care adăugau roșii, fasole, ardei iute și orice altceva aveau într-o oală pentru a crea un preparat culinar cu o notă portugheză.
🔽 O mâncare cu legume cu tot felul de variante
Nimeni nu prepară acest fel de mâncare cu legume exact în același mod – există tot felul de variante ale rețetei. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor conțin:
- Roșii
- Fasole, la conservă, roșie sau albă
- Ceapă
Apoi adăugați o mulțime de legume și condimente după preferințe. Vă servesc o versiune picantă cu morcovi, ardei, cimbru proaspăt, ghimbir și usturoi – dar o variantă „light” de mâncare cu puține calorii, cu mai puțin ulei și mai multe legume. Poate fi ușor integrată în diete de slăbire.
🔽 Chakalaka dietetic – pentru mese ușoare, dar nutritive.
🔹 Ingrediente (pentru ~900 g preparat total / 3 porții)
- 1 conservă (400 g) fasole boabe roșie sau albă, scursă de lichid
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi rași fin
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 roșii mari sau 200 g roșii în bulion
- 1 linguriță ulei de măsline (≈ 5 g)
- 1 cățel de usturoi pisat
- 1 linguriță pudră de curry
- ½ linguriță boia iute sau ardei iute proaspăt (după gust)
- Sare și piper negru, după preferință
Opțional: ½ legătură pătrunjel verde tocat pentru servire
Opțional: ½ varză mică tocată sau 1 dovlecel mic pentru extra textură
🔽 Cum se prepară acest fel de mâncare cu legume pas cu pas
- Călește ușor ceapa în uleiul de măsline, 1–2 minute, până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul, ardeiul și morcovul ras; gătește 3–4 minute la foc mediu.
- Pune roșiile tocate, curry și boiaua iute. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic 5–7 minute.
- Adaugă fasolea scursă, amestecă ușor și las-o să se împrietenească cu sosul încă 5 minute.
- Potrivește de sare și piper, apoi las-o să se odihnească 10 minute înainte de servire - gustul devine mai rotund.
Acest preparat culinar se servește simplu sau ca garnitură lângă orez brun, quinoa sau carne slabă la grătar.
👉 Valori nutriționale pentru Chakalaka dietetic (porție de 300 g)
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi | Fibre | Sare |
|---|---|---|---|---|---|
| 145 kcal | 8 g | 25.5 g | 2.7 g | 7 g | Scăzut |
🔽 Mod de servire
- Se poate servi fie rece, fie caldă.
- Poate fi un fel de sine stătător sau o garnitură pentru o bucată de carne.
- Se servește cu pâine de porumb (pap, în gastronomia sud-africană) - ceea ce mă duce cu gândul la mămăliga aurie facută de bunica.
🔽 Chakalaka dietetic - o mâncare cu puține calorii pentru cină
Chakalaka în varianta dietetică este o mâncare pentru slăbit plină de savoare, dar cu densitate calorică redusă. Acest preparat dietetic bogat în fibre este soluția ideală pentru:
- diete de slăbire,
- perioade de detoxifiere,
- sau pur și simplu mese ușoare, dar nutritive.
Poate fi consumat rece, ca salată picantă de fasole, sau cald, ca garnitură.
👉 O porție de 300 g imi oferă o masă completă, hrănitoare, cu mai puține calorii decât o felie de pizza. Dacă pun alături 150 g mămăligă (125 kcal) și 200 g piept de pui la grătar (330 kcal) am în farfurie un total de 600 kcal. Super, pentru diete de slăbire sau mese ușoare, dar nutritive.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu